Гастрономічні інновації

Метою дисципліни є: створення нових конкурентноспроможних  харчових продуктів та технологій, орієнтованих на індивідуальні потреби кожного споживача.

Вивчення дисципліни дозволяє отримати
Компетенції:
- Знання і розуміння предметної області та професійної діяльності;
- Здатність виявляти ініціативу та підприємливість;
- Здатність розробляти нові та удосконалювати існуючі крафтові харчові технології з врахуванням принципів раціонального харчування, ресурсозаощадження та інтенсифікації технологічних процесів;
- Здатність генерувати нові ідеї (креативність), виявляти ініціативу в сучасній індустрії ресторанного господарства.